EYEFRY - INOVAR O CONTROLO DOS ÓLEOS DE FRITURA
O que é o EYEFRY?
O EYEFRY é um projeto de I&D da AMBIFOOD que tem como objeto a criação de um novo sistema de análise de óleos de fritura.
O EYFRY compreende um dispositivo de leitura que gera os resultados e os transmite para um smartphone que por sua vez está conectado com o sistema geral de controlo de dados, através de um software próprio.
Neste projeto participaram o INESC TEC, através dos Centros de Sistemas de Informação e de Computação Gráfica (CSIG) e de Fotónica Aplicada (CAP), na conceção do dispositivo e software; a Faculdade de Farmácia e o Laboratório de Química da ASAE na análise de amostras, bem como os recursos técnicos da empresa.
Enquadramento legal
Existe legislação que define o limite de compostos polares permitidos nos óleos alimentares.
Relação causa efeito em saúde pública
Está determinada uma relação de causalidade entre a ingestão de óleos usados na fritura, a sua degradação e o aparecimento de certas patologias.
Questão económica
A rejeição de óleo de fritura dentro dos limites legais e adequados ao seu uso, induz custos extra que urge evitar.
A importância do projeto EYEFRY
Dotar os operadores alimentares de um sistema de análise que responda às questões acima colocadas, preserve a saúde do consumidores e evite custos desnecessários. Por um lado, tem implicações na saúde dos consumidores ao permitir a utilização de produtos que utilizaram óleo que não está degradado a níveis nocivos para a saúde; por outro, tem implicações económicas ao permitir controlar mais corretamente o óleo, prolongando a sua vida útil de utilização dentro dos valores adequados.
Possibilitar a internacionalização da empresa, colocando o sistema em mercados onde esta preocupação existe e criando novos postos de trabalho. Proteger a invenção registando a patente em vários países, o qual está incluído no projeto.
