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  EYEFRY

EYEFRY - INOVAR O CONTROLO DOS ÓLEOS DE FRITURA

O workshop EYEFRY destina-se a apresentar os resultados obtidos na conceção de um inovador sistema de controlo de qualidade de óleos de fritura.

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O que é o EYEFRY?

O EYEFRY é um projeto de I&D da AMBIFOOD que tem como objeto a criação de um novo sistema de análise de óleos de fritura.

O EYFRY compreende um dispositivo de leitura que gera os resultados e os transmite para um smartphone que por sua vez está conectado com o sistema geral de controlo de dados, através de um software próprio.

Neste projeto participaram o INESC TEC, através dos Centros de Sistemas de Informação e de Computação Gráfica (CSIG) e de Fotónica Aplicada (CAP), na conceção do dispositivo e software; a Faculdade de Farmácia e o Laboratório de Química da ASAE na análise de amostras, bem como os recursos técnicos da empresa.

Enquadramento legal

Existe legislação que define o limite de compostos polares permitidos nos óleos alimentares.

Relação causa efeito em saúde pública

Está determinada uma relação de causalidade entre a ingestão de óleos usados na fritura, a sua degradação e o aparecimento de certas patologias. 

Questão económica

A rejeição de óleo de fritura dentro dos limites legais e adequados ao seu uso, induz custos extra que urge evitar.

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A importância do projeto EYEFRY

Dotar os operadores alimentares de um sistema de análise que responda às questões acima colocadas, preserve a saúde do consumidores e evite custos desnecessários. Por um lado, tem implicações na saúde dos consumidores ao permitir a utilização de produtos que utilizaram óleo que não está degradado a níveis nocivos para a saúde; por outro, tem implicações económicas ao permitir controlar mais corretamente o óleo, prolongando a sua vida útil de utilização dentro dos valores adequados.

Possibilitar a internacionalização da empresa, colocando o sistema em mercados onde esta preocupação existe e criando novos postos de trabalho. Proteger a invenção registando a patente em vários países, o qual está incluído no projeto.


Projeto financiado pelo QREN  

Ambifood       INESC TEC - Laboratório Associado